常�监控〔2010〕178�

关于开展全市快�业食�安全专项监�检查的通知

�辖市�区�生局，市�生监�所：

为认真贯彻执行《关于开展常州市2010年�饮�务食�安全整顿工作的通知》�求，切实加强对我市外�快�和集体用�����的食��生监管，规范快�业的生产��行为，有效预防食物中毒等食�性疾患的�生，确�第�七届��会期间我市快�供应的食��生安全，�研究，决定在全市范围内组织开展以外�快�和集体用���生产����为�点的快�业食�安全专项监�检查。现将有关事项通知如下：

一�检查对象

��预分装外�快�的���兼�外�快�业务的�饮��和��目的地分装的集体用�����。

二�检查时间

2010年6月1至7月31日。

三�检查内容��求

1．�饮�务许����情况：所有的快�生产������应��饮�务许��（或食��生许��）��并纳入食��生监��化分级管�工作体系；对兼�外�快�业务的�饮��，�点检查其许�项目和���件是�符��求。

2．从业人员�康�明�有情况：�点检查其加工������人员的�康���情况。

3．食�原料和食�包装�料采购索�制度执行情况：�点检查�快�����执行《食�安全法》和《�饮�务食�安全监�管�办法》的情况。

4．建筑布局和�生设施�转情况：�点检查其建筑布局是���，�生设施�转是�正常，��间�积和冷冻�冷�等�生设施是�满足生产需�，特别是�评估其日最大供应能力，并了解其日最大销售�，防止超负���现象�生。

5．�饮食�加工环境�加工过程�生情况：�点检查其生产��环境是�符��生�求，其�加工�切��烹调����食�贮存��具消毒等过程是�符��生�求，留样制度是�执行等。根�《�饮业和集体用������生规范》�求，�地�引导�快�����在外�快�包装和集体用���容器上标注加工日期�时间��质期等内容。

6．快��输和分装过程�生情况：�点检查其�输工具是�符��生�求；对集体用������检查其是�具备足够的�温容器和�输工具。

�地���《食�安全法》�《�饮�务食�安全监�管�办法》�《�饮业和集体用������生规范》等法律�规范的�求，将本次专项监�检查作为当��饮�务食�安全监管工作的��内容，认真组织，细化方案，�实责任。�对辖区范围内所有的相关���一检查，确�检查覆盖率达100%。对检查中�现的食物中毒�患��时�促整改，�时，�加强技术指导；对�现的�法行为，��法严肃查处，并�时将查处情况�社会通报。市�生监�所在�好对市本级�饮��检查的�时，�加强对�辖市�区工作的�促�指导。

请å�„地于2010å¹´8月5æ—¥å‰�，将 “全市快é¤�业食å“�安全专项监ç�£æ£€æŸ¥æƒ…况报表”（附件）å�Šä¸“项检查工作总结报é€�市å�«ç”Ÿç›‘ç�£æ‰€ç›‘ç�£ä¸€ç§‘汇总。è�”系人：张云娣，电è¯�：86685637。

二○一○年五月三�一日

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