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2013年常州市餐饮服务环节食品安全监督抽检计划
序号	抽检种类	抽检对象	样品数量（份）	检测项目	评价标准	时间安排
1	卤菜	餐饮饭店	90	菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐、色素（胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄）	《熟肉制品卫生标准》（GB 2726-2005）	3、4、5、8月
2	冰块	餐饮单位、快餐店	7	菌落总数、大肠菌群、致病菌	GB2759.1	7月
3	烘炒食品	餐饮单位	6	酸价、过氧化值、甜蜜素、糖精钠	GB19300	2月
4	面食制品	餐饮饭店	28	铝	《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）	3、4、5月
4	面食制品	学校、单位食堂	14	铝	《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）	4、7、10月
5	鲜（冻）禽、畜原料	学校、单位食堂	14	沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等	GB2707、GB2733、GB16869、食品安全法	4、7、9月
5	鲜（冻）禽、畜原料	餐饮饭店	14	沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等	GB2707、GB2733、GB16869、食品安全法	2、3月
6	餐具（自消毒餐饮具、集中消毒餐饮具）	餐饮单位	45	大肠菌群	《餐饮具消毒卫生标准》（GB14934）	5、8、9月
6	餐具（自消毒餐饮具、集中消毒餐饮具）	学校食堂、单位食堂	42	大肠菌群	《餐饮具消毒卫生标准》（GB14934）	4、7、10月
7	大米	学校、单位食堂、集体用餐配送单位	14	铅、无机砷、镉、汞	GB2762	4、7、10月
8	小麦粉	餐饮单位（小吃店）	8	过氧化苯甲酰	GB2760、食品安全法	3月
8	小麦粉	学校食堂	8	过氧化苯甲酰	GB2760、食品安全法	4、7、10月
9	煎炸过程油	快餐店	7	酸价、羰基价、极性组分	《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》（GB 7102.1-2003）	5月
9	煎炸过程油	学校食堂	8	酸价、羰基价、极性组分	《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》（GB 7102.1-2003）	4、7、10月
10	食用植物油	餐饮饭店	7	酸价、过氧化值、总砷、铅	GB2716	3月
10	食用植物油	学校、单位食堂、工地食堂	14	酸价、过氧化值、总砷、铅	GB2716	4、7、10月
11	一次性塑料餐具	快餐店	11	大肠菌群	《餐饮具消毒卫生标准》（GB14934）	4、7、10月
12	一次性筷子	快餐店	11	霉菌、二氧化硫浸出量	GB19790.1/GB19790.2	4、7、10月
13	预制肉制品	学校食堂	7	亚硝酸盐、色素（诱惑红、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄）	GB2760	4、7、10月
14	一次性使用湿巾	餐饮单位	6	细菌菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌、真菌菌落总数、标签	GB15979、《消毒产品标签说明书管理规范》	5月
15	火锅汤料	火锅店	24	罂粟碱	食品安全法	3、10月
16	腐竹、油皮	火锅店	15	乌洛托品	食品安全法	3、10月