�辖市（区）市场监管局，常州�开区市场监管局：

为有效�促食����业严格�实食�安全主体责任，�障��环节食�安全，现就贯彻�实《�业�实食�安全主体责任监�管�规定》（国家市场监�管�总局令第60�，以下简称《规定》）和�局文件精神，�出如下指导��。

一�充分认识�实食�安全主体责任的���义

�实食�安全主体责任是食����业的责任和义务，也是�障食�安全的关键。《规定》通过完善责任制度�推动履�尽责，有利于�业真正将主体责任�到实处，�时防范化解风险�患，守�食�安全底线。�地�充分认识《规定》对于强化食����业主体责任��障��环节食�安全的�大�义，加强工作筹划，强化�导推进，真正将《规定》�项�求�到实处，抓出�效。

二��促�业�实食�安全责任制

（一）建立�全食�安全管�制度。��促�业按照《食�安全法》�《规定》等法律法规�求，结�实际，�实食�安全责任制。���问题导�，按照相关标准�规范的�求，严格执行从业人员�康管��食�安全自查�食�进货查验记录等制度，切实防范食�安全�患。

（二）�备食�安全管�人员。�按照《规定》�求，�促�业�法�备与�业规模�食�类别�风险等级�管�水平�安全状况等相适应的食�安全总监�食�安全员等食�安全管�人员，以任命文件��书等形�予以明确。�指导辖区内所有食����业任命具备食�安全相关知识�熟悉本�业��过程控制�求的人员担任食�安全员；指导辖区内符�《规定》�求的食����业（大中型�饮�务�业�连��饮�业总部，大中型食�销售�业�连�销售�业总部，学校（�托幼机构）食堂�用�人数或者供�人数超过1000人的��，食用农产�批�市场）在�法�备食�安全员的基础上，全部�备食�安全总监。�进一步摸清底数，动�掌�相关情况，�到食�安全总监和食�安全员“应�尽��。

（三）明确相关人员岗��责。��促�业明确�业主�负责人�食�安全总监�食�安全员的岗��责，结�实际制定食�安全总监�责�食�安全员守则（��照附件1�附件2），并�促相关人员严格�法履�。

三�指导�业建立动�管�机制

按照《规定》�求，指导食����业建立基于食�安全风险防控的动�管�机制。�促食����业根�《�市场监管局关于��〈江��食�销售者食�安全主体责任指�（试行）〉和食�销售者自查表格的通知》（�市监食�函〔2020〕326�）�《关于��〈江���饮�务��者食�安全自查指�〉的通知》（�食�监食�〔2016〕261�）�求，�实食�安全自查，在此基础上，结��业实际，制定食�安全风险管控清�，建立�全日管控�周排查�月调度工作制度和机制。

（一）建立食�安全日管控制度。食�安全员�日根�风险管控清�进行检查，形�《�日食�安全检查记录》（附件3），对�现的食�安全风险�患，应当立�采�防范措施，按照程��时上报食�安全总监或者�业主�负责人。未�现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。学校（�托幼机构）�养�机构�工地食堂，中央厨房�集体用�����，大型�以上�饮��事业��食堂等业��在�实开展�日常规自查的基础上，按照上述�求开展日管控工作。

（二）建立食�安全周排查制度。食�安全总监或食�安全员�周至少组织1次风险�患排查，分�研判食�安全管�情况，研究解决日管控中�现的问题，形�《�周食�安全排查治�报告》（附件4）。

（三）建立食�安全月调度制度。�业主�负责人�月至少��1次食�安全总监管�工作情况汇报，对当月食�安全日常管��风险�患排查治�等情况进行工作总结，对下个月�点工作作出调度安排，形�《�月食�安全调度会议纪�》（附件5）。

四�充分利用信�化系统

�地市场监管部门�在摸清底数的基础上，充分�用“江��食���安全智慧监管系统�，抓紧�好《规定》�求的�实主体责任�业的�始化工作；通过智慧监管系统“主体责任�模��时掌�辖区内�业食�安全主体责任�实情况；�促指导食����业使用“江�食����微信�程�，进行“三类人�（��业负责人�食�安全总监�食�安全员）�“三件事�（�日管控�周排查�月调度）�“三本账�（�《�日食�安全检查记录》�《�周食�安全排查治�报告》�《�月食�安全调度会议纪�》）的信�录入和管�，�到“应录尽录�，�高�业工作效率和属地监管效率。

五�加强宣传培训和监�检查

（一）加强宣传培训。�分层分类对食����业开展宣传培训，采�多�形�，组织专题辅导，进一步对《规定》的���义��点内容进行解读。�充分�挥新闻媒体的作用，组织策划开展专题宣传，利用�主�媒体�网站�新媒体等广泛宣传，�高社会监�的有效性。

（二）强化信�公示。��促食����业进一步完善食�安全相关信�公示，通过设立食�安全主体责任公示��整�更新食�安全信�公示牌等，公示“三类人��相关�责�“三件事�“三本账�的�实情况（��考附件6），主动接�监�。

（三）加强监�检查。�将�业建立并�实食�安全责任制等管�制度，�业在日管控�周排查�月调度中�现的食�安全风险�患以�整改情况，作为监�检查的��内容。�按照《规定》�求，�用“江��食���安全智慧监管系统�组织对本辖区食�生产���业的食�安全总监�食�安全员�机进行监�抽查考核并公布考核结果。

附件：1．食�安全总监�责（示例）

          2．食å“�安全员守则（示例）

          3．æ¯�日食å“�安全检查记录

          4．æ¯�周食å“�安全排查治ç�†æŠ¥å‘Š

          5．æ¯�月食å“�安全调度会议纪è¦�

          6.  食å“�安全主体责任公示æ �å�‚考模æ�¿

常州市市场监�管�局

2022年12月6日

（此件公开�布）

（附件下载）