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各有关辖市、区农业农村局：
为强化屠宰环节质量安全风险监测，保障畜产品质量安全，根据省农业农村厅《关于印发2022年度全省生猪等畜禽屠宰质量安全风险监测方案的通知》（苏农办牧〔2022〕14号）要求，结合我市实际，我局制定了《2022 年度全市屠宰环节畜产品水分质量指标风险监测计划》，现印发给你们，请认真组织实施。
附件：2022年度全市屠宰环节畜产品水分质量指标风险监测计划
常州市农业农村局
2022年4月27日
（此件公开发布）
附件
2022年度全市屠宰环节畜产品水分质量指标风险监测计划
一、监测范围
全市生猪定点屠宰企业、牛集中屠宰企业。
二、监测品种及项目
监测品种为猪肉（2
号或4 号肉）、牛肉（黄瓜条或外脊），监测项目为水分含量。
三、抽样和检测
（一）抽样方法
参照《屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范》（NY/T3227-2018）开展样品的采集工作。猪肉、牛肉每份样本300-500g，平均分成两份封样。被抽检单位不留样品。
（二）样品编号
猪肉牛肉编号方式为常州拼音首字母CZ+辖市区拼音首字母+样品名称首字母（猪肉为ZR、牛肉为NR）+年份+分配流水号（2位数，具体见附表1），如溧阳第一份猪肉样品编号为CZLYZR202201。
（三）检测方法及判定依据
猪肉、牛肉水分含量检测及判定参照《畜禽肉水分限量》（GB18394﹣2020）。
四、任务分工和相关要求
各辖市、区承担抽样任务详见附件1，所需经费在省级农业公共服务补助专项中统筹安排。请各地高度重视，落实专人，组织开展好抽样工作，认真填写采样单（附件2），务求信息全面准确，字迹工整清晰，并于2022年5月20日前将样品送至常州市农产品质量安全中心（市农畜水产品质量监督检验测试中心）。
联系人及联系方式：
1.
常州市农产品质量安全中心：吴冬梅，81667990；
2.
市农业农村局畜牧兽医处：严宏祥，81667982。
附件1
2022年度屠宰环节畜产品水分质量指标风险监测样品分配表
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辖市区
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肉类品类
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样品编号分配流水号
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牛肉
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猪肉
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溧阳市
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0
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6
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猪肉：01-06
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金坛区
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2
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10
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猪肉：01-10
牛肉：01-02
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武进区
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3
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0
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牛肉：01-03
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新北区
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0
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7
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猪肉：01-07
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钟楼区
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0
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12
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猪肉：01-12
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合计
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5
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35
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监测时段：5月20日前送样，各地可根据屠宰量和猪牛来源情况，分批完成抽样，抽样时段内未屠宰牛的，可用猪肉样品代替，流水号相应顺延。
附件2
屠宰环节质量安全风险监测抽样单
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样品名称
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样品编号
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抽样数量
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抽样基数
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抽样日期
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检验类别
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企业经营模式
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□自营□代宰□混合经营
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企业年屠宰规模
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动物产品抽样场所
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□待宰圈□屠宰线
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活畜产地
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检疫证号
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耳标号
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被抽
检单
位情
况
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被抽样单位名称
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通讯地址
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（区）市县（市）镇（街道）村（路）
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联系人
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手机
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法人代表
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电话/传真
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抽样
单位
情况
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单位名称
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通讯地址
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联系人
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联系电话
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邮箱
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传真
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被抽检单位负责人签名：
被抽检单位盖章
年 月 日
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抽样人签名：
抽样单位盖章
年 月 日
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备注：
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