| 信息名称：关于对常州市政协十五届三次会议提案第354号的答复 |
| 索 引 号：014109488/2024-00223 |
| 法定主动公开分类：其他 |
公开方式：主动公开 |
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| 文件编号：常教办〔2024〕146号 |
发布机构：市教育局 |
| 生成日期：2024-09-26 |
公开日期：2024-09-26 |
废止日期：有效 |
| 内容概述：常州市政协十五届三次会议提案第354号 |
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| 关于对常州市政协十五届三次会议提案第354号的答复 |
| 常教办〔2024〕146号 |
贾子彦等委员：
你们提出的《关于进一步提升中小学食堂服务质量的建议》已收悉，现答复如下：
学校食堂管理事关学生健康成长，是各级教育行政部门和各级各类学校的重要职责，是广大家长时刻关心、社会非常关注的大事。市教育局始终牢记以父母之心办教育的使命担当，不断加强食堂管理规范化、精细化，持续提升服务管理水平。
一、加强制度建设，全面规范食堂运营
根据省厅印发《关于加强中小学食堂财务管理的意见》《省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理切实维护师生权益的通知》等文件精神，市教育局完善修订了《常州市中小学食堂管理规定》《常州市教育局直属学校食堂伙食费资金监管暂行办法》《常州市中小学校食堂日常管理规范》《常州市中小学校食堂管理岗位职责清单》《关于进一步规范常州市中小学食堂管理工作的通知》等规章制度，修编了《常州市食堂食品安全管理操作手册》，结合“常州市局属学校‘阳光食堂’食材采购及资金监管平台”运行情况，制定下发了《常州市学校食堂管理制度汇编（试行版）》，以更加健全的制度保障，进一步明确了学校食堂经营管理、成本核算、领导陪餐、食品安全、“阳光食堂”平台运行等职责要求，确保食堂管理有章可循、有规可依。
二、注重现场管理，提升食堂服务质量
教育局行政部门严格按照《常州市中小学校食堂日常管理规范》对学校食堂进行现场指导，并督促学校落实“日管控、周排查、月调度”的要求。学校加强用餐场所管理，保持场所内外环境整洁，定期进行清洁消毒，餐后定时通风换气，确保符合国家有关卫生标准。鼓励师生参与日常食堂管理和监督，建立健全师生投诉举报、意见建议受理及反馈制度，用餐场所内设立意见箱，及时收集师生对食堂管理、服务以及食品安全的意见、建议，畅通师生意见反馈渠道，进一步提高食堂管理水平和服务质量。
三、制定带量食谱，不断优化菜品品质
为进一步提升学校食谱制定的科学合理，规范中小学生“校园餐”的膳食营养，市教育局充分利用常州旅游商贸高等职业技术学校常州菜研究院和烹调工艺与营养专业的技术及成果优势，联合常州市营养协会专家对主要食材进行营养分析，对烹饪方式进行专项研究，研制形成了100个单品、30个组合套餐供全市中小学校参考使用。学校定期组织召开膳食管理委员会，针对不同学龄段学生的营养需求和口味需要，按照套餐每半月不重复、点餐每餐有10个以上品种的要求，保证食材的多样性，科学制定学生带量食谱，并在校园网、家长群等进行公示，同时上传到省“阳光食堂”监管平台。
下一步，市教育局认真吸纳提案意见，以“坚持服务师生”为导向，以“降低食材采购成本、提高资金使用效益、保障食材品质安全、防范廉政风险”为抓手，持续推进食堂管理工作向纵深延展。
一是进一步加大培训厨师力度。市教育局将不断拓宽中小学食堂的交流渠道，采取“线上+线下”双培训模式，加大对食堂厨师、营养师的技术指导。线上依托常州市教师发展信息化平台，围绕食材处理、膳食搭配、营养分析、食品安全开展常州市中小学厨师网上技能培训；线下借助市教育局“规财讲堂”平台，围绕食堂管理文件、食堂运营、食材管理、食材验收相关内容开展线下交流培训。市教育局还将在去年局属厨师技术水平竞赛的基础上向辖市区全面推广，由各地教育行政部门和学校组织厨师进行学生餐的能力比武，巩固厨师基本技能、提升厨师厨艺水平、激励厨师的创新动力，以满足师生对食堂高品质菜肴的需求。
二是进一步改善食材品质。一是优化食材库品类，市教育局将针对现有食材库作改良提升，逐步将商超常见的食材品牌替换原有大宗供货品牌，努力让师生满意、家长放心。二是加强食材验收，鼓励家长参与食材验收环节，以扩大食材验收组成员，提高食材管理透明度和家长知晓度。三是扩大带量食谱公示范围，市教育局将督促学校定期将带量食谱公示到阳光平台和学校网站。
三是进一步强化监督考核。市教育局将进一步督促学校加大考核监管力度。对于食材供应单位，学校将以每日食材验收情况为依据，考核其供应能力及供应品质，对不符合配送条件的供应单位启动退出机制。对于食堂服务单位，学校将以满意度为抓手，采取“线上+线下”双评价渠道，线下由膳委会广泛收集师生、家长对供餐质量和服务水平的意见建议；线上发挥“阳光食堂”信息化监管服务平台、“明厨亮灶” “阳光餐饮”等APP监管效能，畅通师生意见建议和利益诉求的反馈渠道。
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