符学平、陈勇华委员：

你们提出的《关于疫情防控全面放开后加强餐饮行业食品安全、生产安全管理的工作的建议》已收悉，现答复如下：

随着新冠病毒防控政策调整，受影响的餐饮业市场信心逐步恢复，食品安全、生产安全是提振餐饮消费的坚实基础，市市场监管、商务、银保监等部门协同发力，共同强化餐饮业食品安全、生产安全管理，不断推进我市餐饮业高质量、可持续发展。

一、压实主体责任，加强风险隐患排查

为切实加强餐饮服务经营者安全意识，保障餐饮食品安全和生产安全，我市相继组织开展了食品安全“守底线查隐患保安全”专项行动、餐饮单位软管更换督查、燃气安全“百日行动”督查、醇基燃料使用安全专项整治等工作，2022年，对46000余家餐饮服务经营者进行了全覆盖检查，排查整改相关问题约每家3个以上，完成全市餐饮单位金属包覆管更换工作。全面落实餐饮企业食品安全主体责任，符合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）的餐饮企业，100%建立健全食品安全管理机制、配备食品安全总监和食品安全员、落实了食品安全日管控周排查月调度工作。今年，继续强化食品安全包保责任和主体责任落实、食品安全和餐饮燃气使用安全隐患排查等工作，通过建立“云课堂”、专题宣讲、线上线下培训等方式，强化相关安全法规常识的宣力度，压实餐饮服务经营者主体责任，引导全行业提高安全意识。

二、融合创建工作，提升餐饮业安全水平

以创建国家食品安全示范城市为抓手，深化融合相关创建活动，整体推进餐饮业安全水平提升。结合落实民生实事项目，在近年来连续开展示范建设的基础上，开展餐饮质量安全示范街区和示范店、“江南美食之都”名店、特色美食集聚区、样板厨房建设和评选活动，培育、打造20条以上餐饮质量安全示范街区、3000家示范店。同时，深入推进餐饮质量安全提升三年行动，以“清洁厨房”行动为“餐饮环境卫生提升年”工作圆满收官，在安全的基础上提升美食美誉，擦亮“江南美食之都”城市名片。

三、突出重点领域，推进食品安全责任保险

根据《江苏省食品安全责任保险试点示范性工作方案》的相关要求，我市连续三年通过政府购买服务的方式，为全市所有学校、养老机构、农村集体聚餐等重点人群、重点领域购买食品安全责任保险；推动食用农产品批发市场、大型食品销售企业、集体用餐配送单位和中央厨房等购买食品安全责任保险；将40%的保费用于食品安全风险评估、食品安全培训、宣传等，增强餐饮服务经营者风险意识和抵御风险能力。

下一步，将在创建国家食品安全示范城市工作中，进一步督促餐饮服务经营者落实主体责任，深入推进食品安全责任保险试点示范性工作，助力提升食品安全管理水平。

签发人：吴小华

经办人：卞伟、胡漪明

联系电话：0519-88588155

常州市市场监督管理局

2023年5月15日

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