双桂坊美食街投资500万自主研发的“双桂坊APT云管理系统”，对所有50多家经营户的食材源头、卫生状况等进行电子远程监管，实现食品安全的实时、可跟踪化管理，从人力控制升级为信息化管理。7月30日下午，钟楼区召开新闻发布会，就“双桂坊APT云管理系统”投入使用一个多月来的运行情况进行发布。

　　据了解，双桂坊每天都会用APT云管理系统来进行开闭档的检查，检查人员只要拿着移动设备就能完成所有的开闭档流程。系统会对每个经营户的店内卫生、相关经营票据和店员装束进行拍照检查，如果不符合以上三种要求中的任意一种，则开闭档无法通过，经营户必须整改后重新排队请求开闭档。每天开闭档的照片和数据会通过网络传输到服务器上，并实时更新到双桂坊诚信经营远程监控系统上，提供最真实、最准确、最完善、最及时的数据和图片。监控系统中的所有资料将向相关部门上报，接受监督。

　　为进一步保障食材安全，双桂坊还建立“食材护照”，不仅要求商铺提供进货票据及配料来源，还要拍下食材的原始状态，并在每一道制作过程中留下视频或图片证据。顾客只要通过电脑上的双桂坊平台终端，就可以详细了解自己所购买食品的所有原料、配料的渠道来源，并清楚看到制作过程中有无放入添加剂。

　　这种远程信息化监控模式在全国食品行业也属首创，结合其已经形成的“三不六统一”管理措施和“放心餐饮”道德讲堂的交流平台，双桂坊美食街将打造国内小吃领域的首套国家标准。

　　新华日报、现代快报、扬子晚报、常州日报、常州晚报、常州广播电视台、常州市政府网、中国常州网、中吴网、化龙巷、常州教育信息网、新钟楼报等新闻单位出席新闻发布会。

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