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æŽç„•å†·ï¼šçƒé²œè‚‰ï¼Œåˆšå± 宰之åŽå°šæœªå¤±åŽ»åŠ¨ç‰©ä½“温的å«çƒé²œè‚‰ï¼Œé€šå¸¸åœ¨38-40â„ƒä¹‹é—´ã€‚åˆšå± å®°ä¹‹åŽçš„胴体由于时候僵直çƒçš„缘故,å¯èƒ½ç¨æœ‰æ高,当由于外界气温较低,胴体表é¢å’Œå†…层的温度较大,而且å„部ä½äº¦ä¸ç›¸åŒã€‚由于çƒé²œè‚‰æœ¬èº«æ¸©åº¦è¾ƒé«˜ï¼Œå®¹æ˜“å—到微生物的污染,æžæ˜“è…è´¥å˜è´¨ï¼Œçƒé²œè‚‰çš„货架期普é较çŸã€‚å†·é²œè‚‰ï¼Œä¸¥æ ¼æŒ‰ç…§æ ‡å‡†è§„èŒƒåŠ å·¥åŽçš„猪肉,对胴体迅速进行冷å´ï¼Œä½¿çŒªèƒ´ä½“的温度在24å°æ—¶å†…é™ä¸º0-4℃进行排酸,并在åŽç»åŠ å·¥ã€æµé€šå’Œé”€å”®ä¸å§‹ç»ˆä¿æŒ0-4℃范围内的冷å´çŒªè‚‰ã€‚由于冷å´è‚‰çš„ç”Ÿäº§å…¨è¿‡ç¨‹å§‹ç»ˆå¤„äºŽä¸¥æ ¼ç›‘æŽ§ä¸‹ï¼Œå«ç”Ÿå“质和质é‡æ˜¾è‘—æ高,而且肉体内的æ±æ¶²æµå¤±å°‘,风味好,并且猪肉还ç»è¿‡äº†è‚‰çš„æˆç†Ÿè¿‡ç¨‹ï¼Œæ°¨åŸºé…¸å«é‡å¢žåŠ ,风味和嫩度明显改善。冷冻肉,把宰åŽçš„肉先放入-30℃以下的冷库ä¸å†·ç»“,然åŽåœ¨-18℃ä¿è—,并以冻结状æ€é”€å”®çš„肉。冷冻肉较好的ä¿æŒäº†æ–°é²œè‚‰çš„色香味åŠè¥å…»ä»·å€¼ï¼Œå«ç”Ÿè´¨é‡è¾ƒå¥½ï¼Œä½†åœ¨è§£å†»è¿‡ç¨‹ä¸ï¼Œå†·å†»è‚‰ä¼šå‡ºçŽ°ä¸¥é‡çš„æ±æ¶²æµå¤±ï¼Œä½¿è‚‰çš„åŠ å·¥æ€§èƒ½ã€è¥å…»ä»·å€¼ã€æ„Ÿå®˜å“质有所下é™ã€‚å› æ¤ï¼Œç›®å‰åœ¨æˆ‘国冷冻肉主è¦ç”¨äºŽè‚‰åˆ¶å“åŠ å·¥ã€‚
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天空:作为消费者在è´ä¹°å†·é²œè‚‰çš„时候应该注æ„些什么?é¿å…买到问题猪肉 |
æŽç„•å†·ï¼šç¬¬ä¸€ï¼Œè¦åˆ°æ£è§„大型超市去买冷鲜肉。第二,è€ç™¾å§“在选择冷鲜肉是也è¦æŽŒæ¡ä¸€äº›åŸºæœ¬å¸¸è¯†ï¼šå†·é²œè‚‰è„‚肪æ´ç™½ï¼Œè‚Œè‚‰æœ‰å…‰æ³½ï¼Œçº¢è‰²å‡åŒ€ï¼Œä¸”有鲜猪肉特有的æ£å¸¸æ°”味;猪肉外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立å³æ¢å¤ï¼Œå¼¹æ€§å¥½ï¼›çŒªè‚‰æ°”味æ£å¸¸ã€‚
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