食品支出比重下降 饮食结构更趋健康
“十五”以来，随着我市居民生活水平的不断提高，食品占家庭消费支出的比重逐年下降。与此同时，人们的饮食习惯和消费结构也悄然发生着改变，更加注重食物的营养，更加讲究饮食的健康。
1、食品支出比重逐步下降。据市统计局城调队对市区300户居民家庭抽样调查资料显示，2005年，我市城镇居民家庭人均食品消费支出3848.4元，比上年增长4.8%。与“九五”期末相比，城镇居民家庭食品支出增长了42.0%，但占消费总支出的比重即恩格尔系数却由40.1%降低到35.9%，下降了4.2个百分点。由于国际上通常使用恩格尔系数来衡量一个家庭或地区的贫富程度，恩格尔系数越低则表明生活富裕程度越高，按照这一标准，目前我市城镇居民整体生活水平已从小康跨入富裕阶段。
2、食品结构悄然发生变化。随着生活富裕程度的提高，居民的饮食习惯也发生了改变，以粮食为主的传统消费模式逐渐被打破，粮食在食品消费中的比重呈现稳步下降趋势，肉禽蛋等副食品比重日渐上升。抽样调查资料反映，2005年，我市城镇居民家庭人均用于大米、面粉等主食方面的开支为219.0元，占食品支出的比重达5.7%，比2000年下降0.2个百分点；全年人均消费粮食65.9公斤，比2000年减少6.1公斤。与之相反的是，老百姓对肉禽蛋、水产品、鲜菜等副食的需求明显上升，消费的品种和数量不断增多。2005年，我市城镇居民家庭人均购买肉禽蛋和水产品支出1004.0元，比2000年增长19.2%；全年人均消费肉类26.6公斤、禽类11.0公斤、鱼虾类14.9公斤、蛋类11.0公斤、新鲜蔬菜107.5公斤。
3、在外饮食次数明显增多。生活水平的提高和生活节奏的加快，增加了人们在外就餐的机会，老百姓越来越愿意花钱在良好的环境氛围中享受饮食文化。2005年，我市城镇居民家庭全年人均在外饮食次数为19.6次，人均在外饮食支出924.8元，比2000年增长70.7%，占食品消费支出的比重达24.0%，比五年前提高了4.0个百分点。
4、食物更加讲究营养健康。高脂肪、高胆固醇的食物在居民家庭食品消费中比重下降，而蔬菜、水果以及高蛋白低脂肪类食品备受老百姓青睐，消费数量明显上升。2005年，我市城镇居民家庭人均消费各种新鲜瓜果55.7公斤。其中，人均消费西红柿5.5公斤、胡萝卜1.4公斤、黑木耳0.1公斤，分别比2000年增长21.9%、29.1%和14.3%；人均消费植物油8.9公斤，比五年前增长17.1%。特别值得一提的是，牛奶及奶制品的消费量大幅上升，全年人均消费鲜奶28.5公斤，比2000年增长41.3%，消费奶粉0.4公斤、酸奶3.2公斤，分别是2000年的2.6倍和2.3倍；人均用于购买奶及奶制品支出171.3元，比2000年增长58.9%，在食品消费中的比重达4.5%，比五年前上升0.5个百分点。
5、烟酒饮料消费不断上升。2005年，我市城镇居民家庭人均烟、酒、饮料消费支出497.9元，比2000年增长78.3%，其中卷烟消费349.4元，酒类消费73.4元，可乐、茶叶、咖啡等饮料消费75.1元，分别比2000年增长95.1%、22.6%和86.4%。全年城镇居民人均消费白酒1.0公斤，比2000年减少0.5公斤；人均消费果酒0.3公斤，比2000年增长1.5倍；人均消费啤酒6.1公斤，比2000年增加0.3公斤。（撰稿人：顾海峰 核稿人：杨珏）
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