常州是一座具有2500多年文明史的历史文化名城,北枕长江,南临太湖,形成了以“江河湖鲜”为主要原料的美食特色,其中尤以河豚为最为明显。早在距今4000多年前的大禹治水的时代,人们就品尝过河豚,苏东坡奉旨赴任江苏常州团练副使时在常州品尝河豚时言到:“也值一死。”,在常州、江阴、无锡一带流传着“拼死吃河豚”的民谚。
常州自古以来就有开春吃河豚的习惯,市场河豚需求量大,中洋集团每年销售河豚全国约2万吨,江苏占比70%,靖江,扬中,江阴,泰州,加起来市场销售2-3千吨,常州大约1千吨/年,所以市场需求量是很大。
近几年来,常州市根据新《食品安全法》要求对河豚鱼食用采取一刀切的管理办法,不允许河豚鱼在常州餐饮市场进行流通销售。使河豚鱼这一特色美食无法在常州地区实现经济价值。
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