职业教育是一个开发的教育，需要把教师、学生的专业培育过程对接到经济、社会系统中去。常州旅游商贸高等职业学校定位“专注现代服务业，培育国际化人才”，积极实施I4C发展战略，通过创新创业战略构建校企合作、产教融合的专业建设与发展的大平台，通过优势专业实现人才培养与经济社会互动。我校的营养与烹饪专业是学校的优势专业，培养了一大批餐饮服务业的高水平烹饪大师，为常州经济与社会发挥了积极的作用。学校设有常州菜研究院，中国餐饮文化专业委员会，为了进一步发挥专业的新优势，通过调研和分析发现三个方面的问题。
一是中小学生午餐质量问题多，中小学生正是生长发育的关健期，需要高质量的午餐支撑，他们的午餐普遍在学校食堂吃，但由于学校食堂运营模式的不同，食材来源多元，管理水平的差异，从业人员素质参差不齐，广大市民对学校食堂提供的服务普遍持不放心、不满意、不营养的态度。学生对学校食堂提供的餐品大多数是无奈接受。
二是常州菜文化缺少系统的文化平台，常州人爱吃、会吃成为行业内的共识，但是市民对于本地的常州菜文化的了解却不足。常州菜凝聚了常州2500年历史文化，而常州却没有一个专门的平台展示常州菜文化，是一大遗憾。广大市民需要一个菜文化博物馆平台，去承载与传播常州菜文化，展现常州菜的发展历程，丰富常州的地方文化。
三是“常州菜”优势资源在战略层面认识不够问题，常州的发展的新动能最好是“软硬结合”，“阴阳平衡”，如果常州智能制造是一个硬方面，那么最好还要一个极具本土优势的软方面，在战略层相互呼应、相互补充、相互促进。
“常州菜”是常州人创造的、传承的，反映常州人文化历史、情趣特点的地方菜，具有“以味见长、博采众长、常推常新、长于服务”的“四常”特点，间称“常菜”。常州菜作为既凝聚常州2500年历史文化，又展示当下常州人包容创新精神的“化身”。
“常州菜”老百姓“高度认同”，沪宁线“无可争辩”，中央领导“频频点头”，全球老外“满口yeye”。可以说“常州菜”是最具群众基础、最具产业优势、最具常州特色优势，是我们天天捧在手中去要饭的“金饭碗”，是最可能成为国际化的靓丽城市名片的战略优势资源。 但是当前“常州菜”宣传的平台不高，处于以传统口碑宣传的阶段，“常州菜”的影响力还比较局部的。常州的餐饮企业国际化还处在起步阶段。如果企业能够依托这个名片走出国门，这对于提升常州的国际化影响，推动常州旅游、经济、社会发展，将会具有深远的战略影响。
因此，从一是三方面问题，想给出“三个一”的建议：一份营养午餐--惠及学生；一家常州菜文化博物馆--惠及市民；一张国际化名片--惠及地方经济社会。
一、针对一份营养午餐惠及学生的具体建议：
1、把提供基于学生个性化需要的营养套餐提供作为一个长期的目标。
2、构建食品溯源＋学生体质健康数据＋医疗数据＋运营管理数据的大数据平台。整合食药局、卫生局、教育局等多部门数据资源，由学生个体体质数据推进适宜营养套餐，围绕菜品进口、围绕菜品制作、运营、管理开发专门的管理软件平台。
3、构建与多层次营养套餐标准及价格体系。
4、加强学校食堂管理，通过管理规范及配套软件规范食材的进货渠道，规范制作标准、运营和管理。
5、重点支持基于学生家长预定、中央厨房制作、冷链配送的新型营养套餐模式。
6、专项支持常州旅游商贸高等职业技术学校在营养餐的研发、菜品的质量检测、营养餐宣传等方面提供专业服务。
二、针对建立一家常州菜博物馆的建议：
1、成立常州菜文化博物馆建设领导小组，指导、规划常州菜文化博物馆的建设。
2、支持在常州旅游商贸建设常州菜文化博物馆，
3、支持常州旅游商贸建成以常州菜文化体验传播为特色的“AAA”旅游景点，多层次立体化宣传常州菜文化。
3、免费向广大市民开放常州菜文化博物馆。
三、针对打造常州菜一张国际化名片的建议：
1、把“常州菜”作为常州发展新优势的战略资源，作为与智能制造同样重要的优先发展战略去定位和规划。
2、成立由市委市政府主要领导挂帅的领导机构和工作小组。形成政府主导、企业主体、项目驱动的推进格局。协调整合好政府各部门在打造常州菜名片的过程中的作用，发挥好“常州菜+”品牌辐射作用。
3、系统策划“常州菜”宣传，如请张艺谋、冯小刚级别的导演拍摄有影响力的电影、“印象常州菜”，如“常州美食天堂，不到常州非吃货”“常州一个有味道的地方”等等宣传口号，打造“世界吃货目的地”。
4、专项支持在条件成熟的常州友好城市或“一带一路”地区建立“常州菜”宣传、体验、培训推广中心，统一进行品牌形象打造。支持常州餐饮企业在当地深耕发芽，打造常州菜的麦当劳、肯德基。
5、专项支持常州旅游商贸专业学校常州菜研究院的地位，发挥中国餐饮文化专委会平台作用。支持常州旅游商贸国际化发展战略，在海外招收留学生传播常州菜，服务常州的招商引资和海外发展。
(编辑：郑萱）
秦益霖代表教育界别小组发言
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